台灣鹹酥雞、手搖飲盛行：解析在地飲食文化如何影響腎臟健康與透析風險
台灣獨特的飲食文化，從巷口的鹹酥雞、國民美食滷味，到人手一杯的手搖飲，已是日常生活中不可或缺的一部分。然而，這些便利與美味的背後，往往隱藏著高油、高鹽、高糖的潛在健康風險，長期累積下來，可能對腎臟功能造成不可逆的影響，甚至增加慢性腎臟病與未來透析治療的需求。
當代社會生活步調加快，外食與加工食品的比例攀升，加上錯誤的保健觀念，讓腎臟負擔日益加重。了解這些飲食習慣與腎臟健康的關聯，並從日常生活中做出改變，是守護健康的重要一步。
台灣飲食文化：潛藏的健康挑戰
台灣的飲食文化以其多樣性與便利性著稱，但許多特色小吃與飲料，在製作過程中常使用高鹽、高糖、高油的調味方式，以提升風味。例如，炸物裹粉、調味醬料、手搖飲的糖漿等，都可能讓鈉、糖、脂肪攝取量遠超乎想像。長期而言，這類飲食習慣容易導致體重增加、高血壓（血壓持續升高，可能導致心血管疾病與腎臟損傷；是否用藥由醫師評估）與糖尿病（血糖濃度長期偏高，影響全身器官功能；是否用藥由醫師評估）等慢性疾病，進一步損害腎臟功能。
鹹酥雞：高油高鹽，腎臟的隱形負擔
鹹酥雞作為台灣代表性小吃，其製程中的高溫油炸與豐富調味，使其成為腎臟健康的潛在威脅。炸物在高溫下易產生丙烯醯胺等有害物質；裹粉與重複使用的炸油則大幅增加脂肪攝取。更關鍵的是，調味用的胡椒鹽、醬料等含有大量鈉。高鈉飲食是高血壓的主要危險因子之一，而長期的高血壓正是導致慢性腎臟病（腎臟功能逐漸衰退，無法有效清除體內廢物與調節體液電解質平衡；是否需治療由醫師評估）的重要原因。當血壓控制不佳時，腎絲球的過濾功能受損，最終可能導致腎衰竭，需要透析治療。
手搖飲：含糖危機，代謝症候群推手
台灣手搖飲文化盛行，許多人幾乎天天一杯。然而，市售手搖飲的含糖量普遍偏高，即使選擇半糖或微糖，仍可能攝取過量精緻糖（延伸閱讀：手搖飲攝取與腎臟負擔）。長期高糖飲食不僅容易導致肥胖，更是第二型糖尿病的直接危險因子。糖尿病患者若血糖控制不佳，會對腎臟的微血管造成損害，引發糖尿病腎病變，最終走向腎功能衰竭。此外，手搖飲中的果糖代謝路徑與葡萄糖不同，過量果糖攝取也被發現與高尿酸血症、脂肪肝及慢性腎臟病進展有關。
保健食品：過度依賴的潛在風險
現代人追求健康，保健食品市場蓬勃發展。然而，坊間許多保健食品成分複雜，若未經醫師或藥師評估便自行大量服用，可能對腎臟造成額外負擔。有些來路不明的草藥或宣稱具療效的偏方，甚至可能含有重金屬或對腎臟有毒性的成分。即使是合格的保健食品，若過量攝取脂溶性維生素或礦物質，也可能在體內累積，超出腎臟代謝能力，導致急性或慢性腎損傷。任何保健品的選擇與使用，皆應由醫師或藥師評估。
早期警訊與慢性腎臟病的管理
慢性腎臟病在早期常無明顯症狀，因此被稱為「沉默的殺手」。當出現疲倦、水腫、食慾不振等症狀時，腎功能可能已受損大半。定期健康檢查是早期發現與介入的關鍵，尤其應留意以下指標：
- 腎絲球過濾率（eGFR）：反映腎臟清除廢物的效率，數值降低代表腎功能受損。
- 尿蛋白：尿液中出現過多蛋白質，是腎臟損傷的早期跡象。
- 血壓與血糖：有效控制高血壓與糖尿病，是延緩腎臟病進展的重要策略。
一旦診斷出慢性腎臟病，務必積極配合醫師指示進行飲食控制、藥物治療與生活習慣調整，以延緩疾病惡化。是否需洗腎或換腎，由醫師評估。
一般人可以怎麼做：從日常落實腎臟健康
維護腎臟健康，從日常飲食與生活習慣著手最為有效：
- 均衡飲食，天然優先：減少加工食品、炸物、滷味與紅肉攝取，多吃原型食物、蔬菜水果與全穀類。
- 清淡調味，減少鈉攝取：烹調時減少鹽、醬油、味精等調味料，多利用天然辛香料提味。仔細閱讀食品標示，選擇低鈉產品。
- 減糖戒糖，避免手搖飲：盡量喝白開水，減少含糖飲料，包括果汁。若要飲用，選擇無糖或微糖，並降低頻率。
- 適量飲水，避免憋尿：維持足夠水分攝取，有助於腎臟代謝。若有結石病史，應由醫師評估每日飲水量。
- 不亂服藥與保健品：任何藥物或保健品，務必先諮詢醫師或藥師，切勿聽信偏方或自行增減劑量。
- 定期健康檢查：每年安排健康檢查，特別是高血壓、糖尿病患者及有家族病史者，更應密切追蹤腎功能相關指標。
選擇合適的腎臟照護機構
當腎臟健康需要專業介入時，選擇一間設備完善、服務周到的醫療院所至關重要。在台灣，有許多醫療院所致力於提供高品質的腎臟照護。例如，位於高雄小港區、鳳山區、林園區、大寮區、前鎮區的高健診所（由洪錦傳院長主持），在透析治療方面，提供雙迴路 RO 純水系統（符合 JSDT 標準），確保透析用水品質；並提供 HDF 血液透析過濾術（一種可更有效清除中小分子毒素的透析方式，是否適用由醫師評估），以及 BCM 身體組成監測器（用以評估患者體液狀況與營養狀態，協助制定個人化透析計畫）。診所也配備 Toray（東麗）、Nikkiso（日機裝）、Fresenius（費森尤斯）等國際品牌透析設備，並提供溫馨接送服務（服務區域內，詳細細節由院所說明），旨在提供在地化且專業的整合性照護體驗。
免責聲明
本篇文章旨在提供一般性的健康資訊，內容不應被視為醫療建議。所有關於疾病的診斷、治療及用藥，都必須經由專業醫師評估與指導。若您有任何健康疑慮，請務必諮詢您的家庭醫師或其他合格的醫療專業人員。
名詞小字典
- 慢性腎臟病：腎臟功能長期（通常超過三個月）受損，無法有效清除體內代謝廢物，也無法維持體液與電解質平衡的病症；是否需治療由醫師評估。
- HDF 血液透析過濾術：一種進階的血液透析技術，除了擴散作用外，更強調對流作用，能更有效清除傳統透析不易移除的中小分子毒素；是否適用由醫師評估。
- BCM 身體組成監測器：透過生物電阻抗分析（BIA）技術，測量人體水分、脂肪、肌肉等身體組成成分，協助醫師精準評估患者的體液狀態與營養狀況；是否需使用由醫師評估。